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莓茶加工不一样,得到的成品也不一样
作者:管理员    发布于:2015-02-02 08:00:48    文字:【】【】【
摘要:藤茶加工方法好多,不同的生产加工工艺,所生产的品质与质量也有好大的差别.

藤茶加工方法好多,不同的生产加工工艺,所生产的品质与质量也有好大的差别.如:   

(1).直接太阳晒干法:民间通常采用茎叶全株砍采,直接切成一寸左右的茶段,利用自然太阳晒干,这样加工生产的藤茶,全叶片状,表面无白色结晶体析出,成茶色淡绿色,味淡不醇,无回味,同时功能效果的较差.   

(2).水煮杀青晒干法:同样采用茎叶全株砍采,切成一寸长的茶段,用沸水煮捞杀青后,晒干即为成品,这种加工方法生产的藤茶,半片状(好难看的外形),色淡黄绿且带白色结晶,味清淡无味且带略涩味,功能效果差.   

(3).炒青摊晒法:选用藤茶的枝叶为原料,用热锅杀炒青,揉成条状,炒至5成干,然后太阳晒至全干,这种方法加工的藤茶,茶形条片状,黑白相间,白色结晶析出多,同时丢失的有效成份也多,味淡甜,有回甘,且带一定的馊味,酸味较重,功能效果比较差.现在市场上流通的藤茶相当一部分属这类方法加工出来的产品.   

(4).炒青渥沤生产法:藤茶的这种加工法有点象红茶的常规生产,选材是藤茶的 泡开的藤茶底叶嫩枝叶,揉成条状后,进入渥沤间发酵一至二天,再散块入炒锅炒干至成品.这种方法加工的藤茶,茶形条片状,黑白相间,白色结晶全部析出,有效成份丢失也最多,味淡甜,有回甘,且带一定的馊涩味,酸味较重,功能效果比最差.现在市场上流通的藤茶产品大部分属这类方法加工出来的产品.   

(5).物理生物工程:这种方法选用的藤茶嫩叶为原料,采用专用杀青锅在特定的温度,时间与环境下杀青,同时采用生物物理工程进行蛋白酶化转移技术进行有效转化.然后用炒干机二至三次分段炒至全干至成品,这种方法生产的藤茶,既保持了藤茶的原汁原味,又防止了藤茶结晶体的大量析出,且茶条好,色淡黄绿,略带少量藤茶结晶析出白点,茶味醇正甘甜,回味无穷.属藤茶上品.现在市场上流通的"客家白茶王"藤茶就是采用此法生产的.

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